Für die Oliven-Rucola-Spinat Nudeln benötigst du: (für ca. 4 Personen)

• 2 Esslöffel Öl
• 100g Oliven
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 6 Tomaten
• 2 Paprika (z.B.: rot und gelb)
• 125g Rucola
• 125g Spinat
• Saft einer halben Zitrone
• Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Nudeln

Zuerst die Zwiebel schneiden und zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe in Öl anrösten. Währenddessen kannst du die restlichen Zutaten (außer Spinat und Rucola) zerkleinern und ebenfalls in die Pfanne geben.

Wenn das Gemüse weich genug ist, kannst du die Herdplatte ausschalten und den Rucola und den Spinat einrühren.

Schon kannst du dein Gericht zusammen mit Nudeln servieren.