Für den Brokkoli-Nudel-Auflauf benötigst du: (für ca. 6 Personen)

• 500g Brokkoli
• 4-5 Karotten
• 700g passierte Tomaten
• 100g Cashews
• 2 Esslöffel Hefeflocken
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Packung Rote Linsen Nudeln
• Italienische Kräuter
• Salz
• Pfeffer

Zuerst die Karotten und den Brokkoli schneiden. Anschließend das Gemüse zusammen mit passierten Tomaten, Nudeln (ungekocht), Salz, Pfeffer, Kräuter und 1 Liter Wasser gut vermischen und in eine Auflaufform geben.

Danach Cashews, Hefeflocken, Zitronensaft und 200ml Wasser in einem Mixer zu einer Masse pürieren.

Nun die Cashewsoße auf den restlichen Zutaten verteilen und das Ganze bei 200°C für 50 Minuten in den Ofen geben.

Fertig ist dein Brokkoli-Nudel-Auflauf.